الأحد، 7 يونيو 2009

الام الاذن اثناء السفر بالطائره

لوصف التشريحى للأذن:

تتكون الأذن من ثلاث اجزاء وهي الاذن الخارجية وهي الجزء الخارجي المرئي من الاذن بالإضافة الى القناة الداخلية والتي توصل الى الاذن الوسطي والتي تتكون من طبلة الأذن وعظام الاذن والفراغ وراء الطبلة، ثم هناك الاذن الداخلية وتحتوي على نهايات اعصاب دقيقة للتحكم في السمع والحفاظ على توازن الجسم.


وظيفة قناة استاكيوس:

قناة استاكيوس هى قناة تصل بين الأذن الوسطى والبلعوم الأنفى وتتلخص وظيفتها فى معادلة ضغط الهواء على جانبى طبلة الأذن.


كيف يحدث انسداد الأذن؟

تتلخص مشاكل الأذن مع السفر بالطائرة بكون هذا النوع من السفر ينطوي على تغيرات سريعة في ضغط الهواء مما يولد صعوبة في معادلة التغيرات السريعة وخاصة عند هبوط الطائرة وذلك لكون ضغط الهواء على سطح الأرض اعلى بكثير منه فوق، وبالرغم من تطور مجال صناعة الطائرات الا ان ذلك نجح فقط في تخفيف سرعة تغير الضغط ولم يقض على المشكلة نهائياً:

1-عند اقلاع الطائرة:

يقل الضغط الجوى للهواء ويصبح ضغط الهواء فى الأذن الوسطى أعلى منه نسبيا, فيخرج الهواء من الأنف عبر قناة استاكيوس.

2-عند هبوط الطائرة:

تحدث زيادة سريعة فى الضغط الجوى للهواء فتغلق قناة استاكيوس ويقل ضغط الهواء فى الأذن الوسطى مما يؤدى الى ارتداد طبلة الأذن وهنا تظهر الاعراض الاتية:
  • ألم مفاجىء فى الأذن.
  • طنين الأذن.
  • ضعف السمع.


كيف تتجنب هذة الأعراض؟

  • ينصح الأطباء بمحاولة تنشيط قناة استاكيوس لكي تتكيف مع سرعة تغير الضغط وذلك عن طريق البلع او مضغ اللبان او حتي التثائب مع مراعاة عدم النوم اثناء هبوط الطائرة لعدم قدرة النائم على البلع مما يقلل فرص عمل قناة استاكيوس على معادلة التغير.
  • اما اذا لم تنجح محاولات معادلة الضغط بالطرق السابقة فعليك بسد فتحتي الانف باستخدام اليد ثم دفع الهواء الى الانف عن طريق الفم في شبه محاولة لفتح مجرى الهواء وهو ما ينتج عنه انفتاح قناة استاكيوس لا ارادياً ووصول الهواء الى الأذن وستتأكد من ذلك عند سماع فرقعة خفيفة داخل الأذن.

  • اما الطريقة المثلى للتغلب على مشاكل الأذن دون كل هذا العناء هي استخدام مضادات الاحتقان وبخاخات الأنف وهي طريقة يستخدمها المسافرين ذوي الخبرة حيث تقوم هذه الأدوية بتصغير حجم تجاويف الانف مما يجعل وصول الهواء الى الأذن اسهل بكثير. من اشهر مضادات الإحتقان مادة تدعي الأكسيميتازولين هيدروكلورايد وهو الدواء المعروف تجارياً بـ (افرين) وهو دواء فعال وسهل الاستخدام.

ماذا تعرف عن مرض النقرس

ما هو مرض داء النّقرس ؟

----------------------------
عرف داء النّقرس منذ العصور القديمة, وصفه هيبوكراتيز الطبيب اليونانيّ القديم منذ ألفين وخمسمائة سنة , و أُشِيرَ سابقًا إلية بأنة داء الملوك .


داء النّقرس نوع من أنواع الأمراض الرّوماتيزمية الذي ينشأ بسبب ترسب نوع من الأملاح في الجسم تسمى أملاح حمض البول )حمض البوليك ) , حمض البول هذا يعتبر من الفضلات التي تحدث في الجسم والتي تقوم الكلية على التخلص منة و إخراجها مع البول .


عند حدوث خلل في الجسم بحيث لا يستطيع الجسم إخراج حمض البول بشكل كافي أو أن الجسم ينتج هذه المادة بشكل كبير فينتج عن ذلك ترسب هذا الحمض على شكل كريستالات في أجزاء عديدة من الجسم ومن بينها المفاصل مما يسبب حدوث المرض .

يؤثّر مرض النّقرس إلى حدّ كبير على مفصل إصبع القدم الكبير و أيضًا يمكن أن يؤثّر على مفاصل أخرى مثل الكاحل, الرّكبة, القدم, اليد, المعصم والمرفق , وقد تترسب هذه الكريستالات أيضا في أماكن متفرقة في الجسم على سبيل المثال الكلية فتسبب تكون حصوات في المسالك البولية .

-----------------------------
كم نسبة انتشار مرض داء النقرس ؟
-------------------------
يؤثّر داء النّقرس تقريبا على ( 10- 20 في الألف ) في الرجال وفى النساء ( 1 – 6 في الألف ) . ينتشر المرض بأربعة أضعاف في الرّجال منة لدى النساء, و ينتشر المرض بشكل أكثر في البلاد التي تتمتع بمستوى عالي من المعيشة.
يصيب المرض الرّجال الذين أعمارهم عادتا بين الثلاثين والخمسين سنة, ويصيب النّساء بعد سن الستين سنة ويكون من النادر حدوث المرض في الرجال دون الثلاثين والنساء دون الخمسين سنة.

----------------
ما هي أعراض مرض داء النقرس ؟
--------------------------
من أهم أعراض المرض هو ألألم الشديد الذي يكون في مفصل واحد مثل مفصل إصبع القدم الكبير أو مشط القدم أو الركبة, وتبدءا الأعراض عادتا بشكل سريع و مفاجئ, تسمى في هذه الحالة نوبة حادة .
كثيرًا من النّاس يشتكون من هذه الأعراض أثناء المساء حيث يستيقظ المريض من نومه على الم شديد وتورم واحمرار في المفصل المصاب بعد ذهابه إلى السرير وهو في صّحّة جيّدة .

ويكون الألم شديد جدًا لدرجة أن المريض لا يستطيع لمس الأصبع مما يجعل حتى لبس الحذاء عمل يستحيل عملة .
تصاب مفاصل الأطراف السّفليّة من الجسم عادةً بالمرض أكثر من مفاصل ألأطراف العلويّة, و أغلب نوبات المرض الأولى الحادة تخفّ خلال مدة من ثلاثة إلى عشرة أيّام.

أكثر من نصف المرضى قد تحدث لديهم عودة لنوبات أخرى للمرض خلال سنة من حدوث النوبة الأولى , و مع مرور الوقت قد تصبح النوبات أكثر تكرّرًا, وقد تصيب أكثر من مفصل , و عند بعض المرضى النوبات الحادة قد تستمر لفترات أطول, و المرض تسمى في هذه الحالة مرض مزمنًا .

إن ترسب كريستالات حمض البول داخل المفصل قد يؤدّي إلى التّغييرات المدمّرة في المفصل وأيضا قد تترسب على الأنسجة الأخرى مثل الجلد أو حول الحوافّ الخارجيّة للأذن أو الأعضاء الداخلية مثل الكلية وتسّبب حدوث تكون الحصوات في الكلية والمسالك البولية

---------------
ما هي أسباب مرض داء النّقرس ؟
--------------------------
توجد عدة عوامل يمكن أن تسبّب في حدوث نوبات مرض داء النّقرس.
عامل الوراثة قد يكون له دور في أسباب المرض حيث وجد أن المرض قد يصيب أكثر من شخص في العائلة الواحدة.

في هذه الأيّام مرض النّقرس يحدث غالبًا في تلك البلاد التي تتمتع بمستوى عالي من المعيشة , على سبيل المثال كان المرض نادرا جدا في الصّين والفلبّين ولكنة وجد أنة عندما ينتقل النّاس والمواليد من هذه البلاد إلى مناطق تتمتع بمستوى معيشة أعلى وجد أن نسبة الإصابة بداء النقرس أيضًا قد مال إلى الزّيادة , لذلك يقترح أن
العوامل البيئيّة تلعب دورًا مهم في حدوث المرض .

استخدام بعض الأدوية ( مثل مدرّات البول ) التي كثيرًا ما تستخدم في معالجة حالات ضغط الدّم المرتفع حيث تمنع هذه العلاجات إخراج حمض البول من الجسم بشكل كافي مما تجعل الحمض يتجمع في الجسم و يمكن أن تسبّب في نوبةً نقرس.

كما وجد أيضًا أن
علاج الأسبرين بجرعة صغيرة قد يسبب في حدوث نوبات المرض.

هناك بعض
الأمراض النادرة التي من الممكن أن تسبب حدوث المرض مثل أمراض الدم , مثل سرطان الدم ( اللوكيميا ) , أو مرض التورم في الغدد اليمفاويية (مرض الليمفوما ) , يقوم الجسم بهذه الأمراض بإنتاج كمية كبيرة من حمض البول التي لا يستطيع الجسم التعامل معها وإخراجها بشكل كافي مما تترسب في الجسم وتحدث نوبات المرض .

أكل أطعمة معيّنة بكميات كبيرة مثل المأكولات البحريّة والكبد واللحوم قد تساهم بحدوث نوبات للمرض.

يمكن للأشخاص الذين يشربون
الكحول أن يصابوا بنوبات من داء النقرس.
----------------------
كيف يتم تشخيص مرض داء النقرس ؟
-----------------------
الوصول إلى التّشخيص الصّحيح مبكّرًا مهم لأنّ علاج المرض مبكرا يمنع أو يؤخر من تلف المفاصل .

يشخّص الطبيب المرض على أساس الأعراض التي يشتكي منها المريض ( التاريخ المرضي ) والفحص ألسريري وقد يحتاج الطبيب إلى بعض فحوصات المختبر والأشعة للعظام والمفاصل التي تساعد في تأكيد التّشخيص و لتّحديد مستوى ضّرر المرض على الجسم ومدى نشاط المرض, ولتميزية عن باقي الأمراض الروماتزمية التي قد تشابهه بالأعراض

تتضمّن هذه اختبارات مخبريه لقياس كمّيّة حمض البول في الجسم قد تتضمّن هذه الاختبارات تحليل بول, أو تحاليل الدم لمعرفة مستوي الحمض البول في الدم , أو قد يحتاج طبيبك إلى اخذ عيّنةً من سائل المفصل ( هذا السّائل يُفْحَص تحت المجهر للبحث عن كريستالات حمض البول ) وأيضا لكي يتأكد الطبيب من خلو المفصل من الالتهابات البكتيرية .

ارتفاع مستوى حمض البول في الدّم بدون وجود أعراض للمرض لا يعني أنّ لدى الإنسان مرض النقرس, حيث وجد أن واحد من كل خمسة أشخاص من الذين وجد عندهم ارتفاع بمستوى حمض البول في الدّم سوف يعاني من المرض في المستقبل

----------
ماهو علاج مرض داء النقرس ؟
----------
الهدف من العلاج هو ا نزا ل مستوى حمض البول إلى مستواه الطبيعي في الدم ومنع حدوث المضاعفات للمرض وجعله تحت السّيطرة و التقليل من عدد النوبات الحادّة, و منع حدوث الضّرر على المفاصل و تكوين حصى في المسالك البولية.
إذا تركت النوبة الحادة من َغير تدخل علاجي, ستنتهي عادةً من نفسها بعد سبعة إلى عشرة أيام.


العلاج الدوائي
:أ. مضادات ألألتهابان ( نسيدز) NSAIDs

هذا مجموعة من العلاجات والتي تساعد في تقليل الألم والتورم و التصلّب , تقلل هذه ألأدوية الألم و تخفّف الالتهاب , توجد أنواع متعددة من هذه العلاجات مع ملاحظه أن الاستجابة للعلاج تختلف من شخص لآخر , فعدم استجابتك لنوع واحد من هذه العلاجات لا يعني بالضرورة عدم الأستجابه للنوع الآخر وأخذ كثير من هذه ألأدوية قد يزيد من احتمال حدوث الآثار الجانبيّة, خصوصًا على المعدة مثل القرحة و النّزيف لذلك يفضل في بعض الحالات اخذ دواء لحماية المعدة مع هذه العلاجات فلا تتردد باستشارة طبيبك بهذا ألخصوص

ب. علاج كولتشيسين

هو اسم دواء أحيانًا يستخدم في معالجة مرض النّقرس . كولتشيسين من الأدوية التي قد اُسْتُخْدِمتَ منذ أكثر من ألف وثمانمائة سنة لمعالجة النّقرس , يعتبر من العلاجات المؤثّرة و لكن لا يُسْتَخْدَم كثيرًا في الوقت الحالي مثل العلاجات الأخرى كمضادات الالتهابات ( نسيدز ) لأنه يميل إلى حدوث كثير من الآثار الجانبيّة مثل التقيؤ والإسهال .
المرضى الذين تتكرر عندهم النوبات المرضية, عادةً يحتاجون للعلاج المستمرّ تسمى هذه الحالة النقرس المزمن.

ج. اللوبيرينول :

هو علاج للمرضى الذين يفرطون في إنتاج حمض البول .
( لا تستخدم أي علاج بدون استشارة طبية )

العلاج غير الدوائي :
الغذاء:
قد تسبّب بعض الأطعمة والمشروبات أن ينتج الجسم حمض البول بشكل كبير. لإبقاء مستوى حمض البول على المستوى الطبيعي لابد للمريض من أن يقلّل من أكل بعض ألأطعمة والمشروبات , مثل القهوة, الكاكاو, المأكولات البحريّة, البسلّة و السّبانخ , أيضًا ينبغي الإقلال من البروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء , الكبد , الكلية, و القلب . الكحول ( البيرة, الخمر, إلخ ) .
المحافظة على الوزن المناسب يساعد في التقليل من مستوى حمض البول في الدم لذالك الحرص على خفض الوزن الزائد يساعد كثيرا في التحكم بالمرض.
يساعد
استعمال الثلج على تقليل الألم و الورم في المفصل المصاب, على سبيل المثال, ضع ثلج على المنطقة المؤلمة وخاصة أثناء النوبات الحادة.
يساعد
استعمال الكمادات الباردة على تقليل الألم و الورم في المفصل . تساعد الكمادات الباردة في تخدير المنطقة بتقليص الأوعية الدّمويّة و سدّ نبضات العصب في المفصل و تخفّض الالتهاب لذلك هي طريقة يمكن أن تستخدم عندما تكون المفاصل ملتهبة ويشعر المريض بألم في المنطقة المصابة .

التّمارين الرياضية:
بعد التحكم بنوبة النقرس الحادة وجعل المرض تحت السّيطرة, يستطيع المريض عمل التمارين الرياضية التي تساعد في تقوّية المفاصل والعضلات وأيضًا تساعد المريض على المحافظة على الوزن المثالي .
تقوّي تمارين التّحمّل قلبك, تعطيك الطّاقة و تحكم من وزنك . تتضمّن هذه التّمارين المشي , السّباحة و ركوب الدّرّاجات.
أنواع من التمارين الرياضية : تمارين مدى الحركة التي تقلل من التّصلّب و تساعد على أن تبقي المفاصل تتحرّك و تحافظ أو تزيد من قوّة العضلات مثل تمارين مدى ا لحركة للكتف


دائمًا استشر طبيبك قبل بدء برنامج التمارين الرياضية .

Gout

Gout Home cures and remedies "Gout

فيديو YouTube Gouty Arthritis, Foot Pain


------------------
نقاط مهمة في حياتنا اليومية :
-----------------
اختر وقتًا مناسبا لك يوميا لعمل التمارين لكي تضمن الاستمرارية في التمارين.
هناك بعض الملاحظات البسيطة التي يجب عليك أن تنتبه إليها :

بعد عمل أعمال كثيرة أو عمل نفس المهمّة مرارًا وتكرار يجب عليك الًتّوقّف لوقت بسيط لأخذ قسط من الراحة ثم متابعة العمل.
خد الحذر عند حملك للأشياء الثقيلة وحاول أن تكون بالطريقة السليمة
حاول أ ن تكون مدركًا من كيفية جلوسك وأن تحافظ على أن يكون ظهرك بشكل مستقيم عند الجلوس
تجنب البقاء على نفس الوضع لفترات طويلة , و حاول أن تتجنب الوضع الغير مريح والأوضاع التي قد تؤثر على المفاصل والأربطة
استخدم المراتب الطبية أثناء النوم التي تحافظ على العمود الفقريّ بان يكون بشكل مريح وبوضع صحي حيث أن الإنسان يقضى ثلث يومه تقريبا على السّرير.
حاول أن تكون منتبها لوضع قامتك أثناء اليوم وان تركّز انتباهك إلى كيفية وقوفك وجلوسك وان تسأل نفسك بشكل دائم هل أنت تجلس أو تقف بوضع سليم ؟

الفيتـــامين المضـــاد للأنيميـــا الخبيثة ( ب12

ثناء تجوالي في عالم الانترنت وجدت الكثير والكثير من الفائدة ووجدت مواضيع في قمة الروعة
والجمال فوودت إن اضعها بين ايديكم لتعم الفائدة للجميع ومن هذه المواضيع الرائعة موضوعنا
هذا للاخت الكريمة الترافيلوت من منتدى معلمي الكيمياء ....
سائلا الله العظيم إن يوفقها للخير والصالحات ويكتب لها الاجر والثواب .

ولقد قمت بتقسيم الموضوع لعدة أقسام بناءاً على رغبة الاعضاء ...


اليكم ( الجرعة الأولــــــــى )

" فيتــــــــــــــــــامين ب 12 "

" نبـــــذة تــــاريخيـــــــــة "

يطلق على هذا الفيتامين بالمضاد للأنيميا الخبيثة وهو مرض تم

اكتشافه عام 1849 م على يد العالم أديسون . ولم يتم التمكن من

إيجاد دواء له إلا سنة 1926 م بواسطة العالمين :

" Miont " و " Murphy " .

وفي عام 1948 م تمكن الدكتور " E.L.Smith " في بريطانيا والدكتور "

K.Folkers " في أمريكا من عزل هذا الفيتامين من الكبد " 20 ملليجرام

من طن كبد "... و أطلق عليه اسم " فيتامين 12 " ...

وتلا ذلك أبحاث حول هذا الموضوع أثبت من خلالها فاعلية ب 12

كفيتامين ...

أما التحضير صناعياً فلم يتم إلا سنة 1973 م حيث قام مجموعة من

العلماء بالتعرف على هذا الفيتامين وإثبات تركيبه الكيميائي ...

ويحضّر الآن تجارياً عن طريق عملية التخمير ...


" كيميــــــــاء فيتـــــــامين ب 12 "

المسميات الأخرى


الكوبالامين ..... " Cobalamin "

السيانوكو بالامين ..... " Cyanocobalamine "

الفيتامين المضاد للأنيميا الخبيثة ..... " Antipernicious anemia

Vitamin "

عامل البروتين الحيواني ...... " Animal protein factor (APE) "



الوزن الجزيئي

1357


التركيب الكيميائي



يحتوي على 4% من عنصر الكوبلت " لذلك سُميّ Cobalamin " و

3‚2 % فوسفور وإن تركيبه يكون على الشكل التالي ...

ذرة كوبلت مركزية متصلة بأربعة ذرات N للبيرول الرباعي على هيئة

حلقة تُسمى " حلقة كورين " وإلى نيوكليوتيد بنزاميد أزول وكذلك متصل

هذا العنصر بجذر CN " لذلك أطلق عليه Cyanocobalamin "

فترتبط ذرة الكوبلت بمجاميع عدة لتكوين مركبات عديدة كمشتقات لهذا

الفيتامين ...

حلقة الكورين ...

التركيب الجزيئي



:: خــــــــواصـــــــه ::


مركب أحمر بللوري لاحتوائه على الكوبلت ...

قليل الذوبان في الماء ..

يذوب في الكحول الإيثيلي بينما لا يذوب في المذيبات العضوية الأخرى ..


لا يتأثر بالحرارة في الوسط المتعادل أو الحامضي لكنه يتلف بسرعة في

الوسط القاعدي .. ويقاوم الأكسدة ..

وهو يصنّع من قليل بعض الكائنات المجهرية فقط ...

ويوجد في الطبيعة على شكل إنزيم مساعد يتحول بسرعة في الضوء إلى الشكل الذي يسمى به فيتامين ...



وظــــــائفــــه



• يشارك في عملية تكوين كريات الدم الحمراء في نخاع العظام ..

* يزيد النمو ويحث على الشهية للطعام ...

* يساعد على عدم تراكم الشحوم في الكبد ..

* يشارك في تكوين الأحماض النووية وعلى الأخص الثايميدين ...

* يشارك في عملية تحول الكربوهيدرات إلى حوامض أمينية وإلى

شحوم ...

* ترتكز عملية إنتاج البروتين والدهن بالإضافة للأحماض الدهنية على

مساعدة فيتامين ب 12 كمرافق إنزيمي ..

* يقوم بدور الحماية للجهاز العصبي ...

* يدخل في عملية تحويل حمض الفوليك إلى حمض الفولينيك لإنتاج

كريات الدم الحمراء .
adwia_adwia82@yahoo.com

فيتامين (ج - c) الترياق والدواء لكل داء

فيتامين (ج - c) الترياق والدواء لكل داءفيتامين (ج - c) هو أحد الفيتامينات سريعة الذوبان بالماء الذي يؤدي إلى كون أجسامنا غير قادرة على تركيبه ذاتياً أو من الأغذية الأخرى كما هو الحال عند الحيوانات والنباتات:

- عدم قدرة الجسم على اختزانه بكميات تزيد عن حالة إشباع سوائل الجسم به الذي يقدر أنها لا تتجاوز 5غرامات.

- قيام الجسم بطرح ما يفيض من وارداته منه من الأغذية عن درجة الإشباع في مفرغات الجسم السائلة.

- ضرورة توفير هذا الفيتامين للإنسان باستمرار بالكميات التي يحتاجها الجسم.

دور فيتامين (ج - c) في التغذية:

يتمثل دوره في التغذية بقيامه بكل ما له صلة بصحة الجسم وسلامته وحيويته ونشاطه من خلال قيامه:

1- تقوية مناعة الجسم ووقايته من الإصابة بالعديد من الأمراض الانتانية (بما فيها السرطان) والتعفنات وتصديه لكل المواد الغريبة التي تدخل الجسم من جراثيم - بكتيريا - مواد سامة - كولسترول وما تحمله العديد من الأدوية (خاصة المهدئات - المسكنات - المضادات الحيوية - خافضات الحرارة) من آثار سلبية على صحة وسلامة نشاط الجسم.

2- مساعدته على التئام الجروح والكسور وشفاء العديد من الأمراض.

3- تحسين وتيرة امتصاص. وتمثل العديد من العناصر الغذائية والانتفاع بها.

4- مساهمته في تركيب العديد من الهرمونات والخمائر والمواد التي تسيطر على عمل العديد من وظائف الجسم.

5- ضرورته لصحة وسلامة ونشاط كافة خلايا الجسم ومكوناتها والذي استنتج من وجوده في مصل الخلايا السليمة النشيطة بدرجة الإشباع في حين عدم وجوده في مصل الخلايا السقيمة والذي دعا الكثير من علماء التغذية بتسمية هذا الفيتامين ب (الترياق وهو الدواء لكل داء).

أثر نقص الفيتامين (ج - c):

إن نقصه يؤدي إلى ضعف حيوية ونشاط الجسم وظهور علائم التعب الجسدي والفكري ونقص المناعة ضد الأمراض والجراثيم والمواد الغريبة واستطالة فترة التئام الجروح والكسور والخراجات وضعف بنية العظام - الأسنان - اللثة - المفاصل وكذلك الإصابة بالبرد والرشوحات.

مصادر الفيتامين (ج - c):

يتوفر بكثرة في الخضار الطازجة لا سيما الورقية منها كالبقدونس - الكزبرة - النعنع - أوراق الجزر - الفجل - السبانخ - الفليفلة - الفاصوليا - اللوبياء الخضراء.. وفي بعض الفواكه الطازجة التي يأتي في مقدمتها الحمضيات، بينما لا تحتوي اللحوم (عدا الكبد) والحليب إلا على نسب بسيطة منه، أما الحبوب والبقول فتعتبر من المصادر الفقيرة به.

لتجنب فقدانه في الأغذية:

إن تداول وتحضير المنتجات الغذائية تؤثر سلبياً على وجوده بالغذاء، حيث إنه سريع التأثر بالحرارة والأوكسجين والأوساط الحمضية والمعتدلة والقلوية.

ففيما يتعلق بتصنيع عصير الحمضيات فإن حفظه بأوعية محكمة الإغلاق مصنوعة من الصفائح المعدنية أو الزجاج لا يتسبب بفقد ما تبقى منه من جراء عمليات التصنيع إلا بحوالي 10% ، أما حفظه بأوعية كرتونية سواء كانت مبطنة بطبقة من البارافين أو البولي ايتلين فإنها تؤدي إلى فقد حوالي 75% منه خلال ثلاثة أسابيع حتى لو تم حفظها في الثلاجة لأن هذه العبوات لا تمنع من وصول الأوكسجين للعصير وأكسدته إضافة إلى عمل الجزء العلوي غير المعبأ بالعصير أو الذي يشغله الهواء على أكسدة نسبة أخرى من العصير، في حين تؤدي إضافة الكاربونات القلوية للعصير إلى تلف الفيتامين تلفاً كلياً.

أما فيما يتعلق بتحضير البطاطا قلياً بالزيت فإنها تتلف 25% منه بسبب منع الزيت الهواء (الأوكسجين) من الدخول لداخل البطاطا.

أما فيما يتعلق بمحتوى خضار السلطة من هذا الفيتامين، فقد تبين أن تقطيع الخضار والفواكه قبل تناولها بساعتين يؤدي إلى فقد 50% من هذا الفيتامين وحتى لو تم حفظها بالثلاجة، كما تبين أن تسخين البطاطا المسلوقة بعد تقشيرها تؤدي إلى فقد 30% من ما فيها من هذا الفيتامين وأن هذه العملية تؤدي إلى نقص امتصاص الحديد بنسبة 34% لكون هذا الفيتامين يساعد على امتصاصه، وأن عملية تحضير البطاطا الناعمة (مسحوق البطاطا) وإبقاءها ساخنة بدرجة 82مئوية مدة ساعة قبل تناولها يؤدي إلى فقد حوالي 36% من محتواها من هذا الفيتامين، وإلى جانب تأثر هذا الفيتامين بالأكسدة والحرارة فإنه يتأثر بالأوساط المعتدلة الحموضة والقلوية مما يستدعي عدم إضافة الكربونات القلوية لأوساط تحضير الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين، حيث تعادل نسبة فقده في مرق الأطعمة التي يبلغ معدل PH فيها (6) حوالي 50%.

التوصيات:

1- شراء حاجة الأسرة من الخضار والفواكه والأطعمة الطازجة كل يوم بيومه ما أمكن.

2- عدم شراء الخضار والفواكه والأطعمة المحفوظة في حال تواجد الطازج منها.

3- تناول الخضار والفواكه بحالتها الطازجة من خلال الاستهلاك المباشر.

4- عدم حفظ وتخزين المواد الغذائية لأكثر من عدة أيام ولو كان بالثلاجة.

5- تجنب تقشير الخضار والفواكه قدر الإمكان وعدم غسلها بعد التقشير.

6- تجنب إضافة بيكاربونات الصوديوم عند طبخ الخضار والفواكه.

7- تناول الطبخ مباشرة وتجنب تحضير طبخات لعدة أيام.

8- تجنب تكرار تسخين الأطعمة.

9- رفع القدور عن النار عند بدء المواد بالنضوج.

10- إحماء الفرن بشكل جيد قبل إدخال الأطعمة المراد طهوها إليه.

11- تسخين المياه المستخدمة بالطهي إلى درجة الغليان قبل إضافتها إلى الأطعمة.

12- استعمال القدور محكمة الإغلاق (طناجر الضغط) في عمليات الطهي.

13- تقطيع الخضار والفواكه بالطبخ إلى قطع كبيرة قدر الإمكان أو تجنب التقطيع.


من جريدة الرياض
د. حسام جمال
اخصائى تغذية
adwia_adwia82@yahoo.com

فيتامين «ج» يطرد السموم ولليسيثين يحمي خلايا المخ

افتراضي فهرس قسم الفيتامينات و الهرمونات و الأنزيمات

تقوى الجسم


من أهم المكملات الغذائية التي تعالج الزئبق السام ما يلي:
1 - جلوتاتيون: وهو من الأحماض الأمينية وهو ضروري للحصول على الكبيرت الذي يساعد على تخليص الجسم من الزئبق. يوجد مستحضر يباع في محلات الأغذية التكميلية يؤخذ قرص مع كل وجبة.

2 - السيلينوم: وهو يقوم على معادلة تأثير الزئبق ويؤخذ بمقدار 200 ميكروجرام يومياً.

3 - فيتامين «ه»: ويعمل فيتامين «ه » سوياً مع معدن السيلنيوم لمعادلة تأثير الزئبق.

4 - فيتامين «ج» : وهو يخلص الجسم من معدن الزئبق ويقوي جهاز المناعة.

5 - خميرة البيرة: وهي من أكبر المصادر لمجموعة فيتامينات «ب» ويؤخذ حبتين بعد كل وجبة وتقوم فيتامينات «ب» بطرد الزئبق خارج الجسم.

6 - الليسيثين: يقوم على حماية خلايا المخ من التسمم بالزئبق يؤخذ بمعدل قرص ثلاث مرات في اليوم قبل الأكل.

adwia_adwia82@yahoo.com

رساله الى نصارى مصر

كل العالم


Powered By Blogger