النظام الغذائى (الماكروبيوتك):

لثوم
Fam . liliaceae
الاسم العلمي Alilum sativum
له اسماء منها حثوم فرعوني – سرماسق بربري
و هو دواء 549 مرض من اهمها تعب الشرايين – السرطان – الربو – امراض القلب – السكر – النشاط الجنسي – رفع المناعه و غيرها
التركيب الكيماوي
تحتوي علي زيوت طيارة منها مادة الاليسين و هي المادة الفعالة للثوم ذات الصفات العلاجية و المميزة لرائحة الثوم و هي ينطق من مادة اللايين كما ينطلق انزيم اللالينيز و هي المواد الموجودة في فص الثوم
و اهم المواد
1- داي اليل داي سلفاين
2- داي اليل تراي سلفايد
3- اليل مثيل تراي سافايد
4- داي اليل سلفاين
5- اليل مثيل داي سلفايد
6- داي مثيل تراي سلفايد
7- اليل مثيل سلفايد
8- ستيرولات او التربينات الثلاثية
تحتوي علي كمبيستيرول compesterol و ستجما سترول stigmesterols
9- صابونين Saponins
- احماض دهنية منها كابرويك – ميرستيك و بالمالتواوليك – لينولينك – استيارك بالاضافة الي احماض امينية
و اهم الدهون الموجودة بالثوم هي
1- دهون متعادلة
2- جليكوليبيدات
3- فوسفوليبيدات
و اهم الاملاح المعدنية الموحودة في الثوم هي
كالسيوم – فوسفور – حديد – صديوم – بوتاسيوم – ماغنسيوم و العديد من الفيتامينات اهمها
أ ، ب المسمي فيتامين وريبوفلافين ، نياسس فيتامين ح ( حامض الاسكوربيك )

الاستخدامات الطبية
يقول د كرزكار و مجموعة اخري من الباحثين عام 1975 هي واء منشط للياه مهضم – مضاد للديدان – يحسن الشهية
يستخدم في العديد من الامراض العيون و القلب و علاج الشعب الهوائية و مرض البواسير و الربو و الروماتيزم و نوبات الصرع و امراض الاذن مدر للبول طارد للرياح نافع في علاج التهابات الشلل و المفاصل و اضطرابات الطحال و الكبد و الرئة ينقي الصوت و يزيد سيولة الدم يقلل التنخيم و يقلل القلق مساء يحسن الشهية ينشط تدفق الطمث يعطي مع الملح الطعام ليخفف القولون و الصداع العصبي
مضاد للعفونه له دور علاجي فعال لمعالجة السل الدرني عن كتاب النباتات الطبية الهندية

- وجد الباحث تساي و اخرين عام 1985 ان مستخلص فصوص الثوم له نشاط مضاد لفيروس الانفلونزا
- وجد الدكتور تورت بقسم الميكروبيولوجي 1992 وجد ان الثوم له تأثير مضاد للفيروسات و درس معمليا تأثير الثوم و مشتقاتة علي الفيروس الانفلونزا ( كما اثبتت ان الثوم له فاعلية لمشتق الاجوين ثم اليسين ثم البل ميثل نيوسلفانات ثم مثيل البل ثيوسلفات و اقر ان استخدام الثوم سواء كان زيت او فصوص تحتوي علي تركيز عالي من اللاليسين و هو مضاد للفيروسات و يرجع ذلك الي التأثير علي الحامض النووي DNA-RNA للفيروس
كما اثبت الباحث نجاي عام 1973 اجري تجارب علي استخدام ستخلص الثوم عن طريق الفم لمدة 15 يوم قبل العدوي
وجد ان لها تأثير عالي عن استخدامه بعد العدوي
الثوم و تأثيرة علي الدهون و الكلولستيرول
اثبتت الدراسات الحديثة وجود ارتباط وثيق بين الدهون المشبعة الحيوانية و بين نسبة الكلوليستيرول في الدم و مرض قصور الشريان التاجي و العلاقة التي تربط بين الكلوليستيرول و تصلب الشرايين و امراض القلب
و من الهرمونات التي تخفض مستوي الكلوليسترول في الدم هرمون الانسولين المفرز من الغدة النخامية
و يعتبر الكلوليترول من امراض العصر و الدراسات العلمية اثبتت تأثير الثوم علي الكولسترول
و قد اثبت الدكتور ساناي و اخرون عام 1979
استخدام الثوم علي مجموعة من البشر و تم اخذ عينات من الدم وجد من نتائج التحاليل انخفاض نسبة الكوليسترول و الدهون الثلاثية و اليبوبروتينات و الفوسفوليبيدات في المجموعة التي تناولت الثوم و مشتقاتة مع البصل
600 جرام بصل + 50 جرام ثوم اسبوعيا
كما اثبت الدكتور جاقدي و اكيل في باكستان عام 1993 عند اجراء العينات علي جرذان التجارب
و استنتج الباحث ان الثوم يخفض مستوي دهون الدم حتي عند تناول غذاء عالي الدهن
و في المانيا بمعهد البيولوجي لصيدلية عام 1992 اثبت الدكتور سنيدنا ان الثوم يخفض مستوي الكليسترول في الدم عند استخدام الثوم في تغذية فئران التجارب و يرجع ذلك لوجود المركبات الكبريتية في الثوم
كما اشار الباحثان لامكس و سيكلير عام 1993 ان بعض النباتات لها تأثير مخفض لكوليسترول الدم مثل الحلبة و الثوم
كما اشار وارشار مكس عام 1993 ان تقارير الابحاث الطبية تشير الي ان الثوم مخفض نسبة 15 الي 20 % و قد اجري العديد من التجارب
افاد ان تناول فص يوما يؤدي الي خفض قدرة 9% و قد فسر ذلك بأن الثوم يؤثر و يقلل من نشاط hepatic 3 hydroxy -3- methylglutarylocA reductse مع زيادة افراز الصفراء
كما قام الدكتور أوديش مع اخرين عام 1993 بدراسة علي 42 فرد بين اعمار 52 سنة و مستوي الكوليسترول بهم اعلي من 220جم/ دل حيث تم تقسيمهم الي مجموعات
وجد الباحث انخفاض مستوي الكوليسترول الكلي من 262 الي 247 مجم/دل بعد 12 اسبوع من تناول اقراص الثوم و ايضا انخفاض الكوليسترول منخفض الكثافة LDL-C نسبة 11% نتيجة المعاملة بالثوم حيث يقلل من التكوين الحيوي للكوليسترول
كما اثبت العالمان جان و قياس ان اضافة البصل و الثوم الي الغذاء يمنع الكوليسترول الكلي في الدم و الدهون الثلاثية و الليبوبروبين و لهم تأثير علي منع حدوث تصلب في الشرايين
كما اثبت جان عام 1978 ان اعضاء الثوم عن طريق الفم لمرضي مصابي بتصلب الشرايين ادي الي انخفاض مستوي الكوليسترول كما وجد تغير ملحوظ في شرايين الاورطي بالمقارنة لمرضي الذين لم يعاملوا بالثوم
و من الوصفات الشعبية لعلاج تصلب الشرايين
1- نعناع بري 2- زيت الثوم 3- زيت حبه البركة
انا افضل استخدام الخردل الابيض مع العسل النحل

الثوم و ضغط الدم و امراض القلب
توصل الدكتور ريببرو و اخرين عام 1988 ان استخدام الثوم يخفض ضغط الدم المرتفع عند تغذية الفئران بنسبة 4% من وزن الجسم و يفسرا لبعض بأن استخدام الثوم يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول و الدهون الثلاثية في الدم و اهم الابحاث التي اجريت في هذا المجال
في المانيا الدكتور جرينو الد عام 1992 اقر بأن الثوم من افضل النباتات الطبية في الوقاية من الاصابة بأمراض القلب حيث اجري تجارب بأعطاء الثوم في صورة مسحوق يعادل 8-12 لمجيرم يوميا لمدة اربعة اشهر كانت النتائج انه يقلل بنسبة 12-17 % بالاضافة الي انه يقلل من ضغط الدم المرتفع
و في اسبانيا ذكر الباحث ديوران عام 1996 ان الثوم له دور في منع حدوث امراض اوعية القلب
كما اثبت العالمان رام – وجري في مركز التجاب الطبية الامريكية عام 1999 اجري دراسة لتحديد معظم المنتجات العشبية المطلوبة لامراض القلب في التركيبات المباعة ووجد ان اعلي توصيات لامراض القلب هي اعشاب الثوم و الزعرور البري

الثوم و السرطان
في اليابان قدم الدكتور نيشينو و مجموعة اخري في كلية الطب بقسم الكمياء الحيوية عام 1993 وجدوا انخفاض في نشاط مرحلة السرطان بواسطة المستخلص المحضر من الثوم او بعض مشتقاتة المعروفة فوجدوا ان اللاليسين المستخلص من الثوم له نشاط مضاد لنمو و تطور الاورام و ان مستخلص الثوم يحتوي علي عوامل اخري تمنع السرطان
كما قدم الباحثان أماجامس و مليز في جامعة ينسلفانيا الامريكية عام 1993 تم اختبار الثوم و منتجاتة
( المستخلص المائي و الاثيلي ) علي الحامض النووي في ثدي فئران التجارب المعرضة للمادة السرطانية 2-7 داي مثيل بنزراسين وجد الاتي
1- التغذية علي مسحوق الثوم 2% او المستخلص المائي للثوم بنسبة 1.5% يخفض ارتباط المادة السرطانية بالحامض النووي DNA للثدي (DMBA- DNA ) بمعدل 23 -46 % علي الترتيب
2- التغذية علي مسحوق الثوم المزال منه الرائحة و المتاح تجاريا بنسبة 2 – 4% قلل ارتباط للمادة السرطانية بمعدل 50-78 % علي الترتيب بينما التغذية علي 2% مسحوق ثوم تجاري ب الذي تحتوي علي نسبة عالية من المركبات الكبريتية للثوم يقلل بنسبة 56%
3- بينما وجد الباحثان ان التغذية علي مسحوق الثوم 1% للمستخلص المائي (0.75 %) و المستخلص الايثانولي (0.15 % ) او المساحيق المحضرة تجارية ( أ ادب ) تقلل ارتباط المادة السرطانية DmBA في انسجة الثدي بنسبة 44، 25، 71 ، 56% علي الترتيب
كما قدم يانج عام 1993 مع اخرين دراسة عن التأثير المثبط لمشتق الثوم DAS علي تكوين و نمو الاورام ووجدو انه يحي الانسان من الاصابة بالسرطان
كما قدم الباحث يا ما ساكي و اخرين عام 1994 تأثير الثوم و احدي مشتقاتة S-allyl cysteine بتركيز 2-4 مجم علي الترتيب علي شريان رئوي بفري المض في المعمل و العرص الثوم أكسيد الهيدروجين لمدة ثلاث ساعات
وجد الباحث ملاحظة ان قبل النعاملة بمستخلص الثوم في نشتقاتة زيادة في فقد الحلبة بينما بعد المحاولة انخفضت النسبة 50-100% نتيجة تثبيط كلا من
Liqid – Lactate dehj drogense peroxidation

الثوم و تقوية جهاز المناعة
في المانيا الدكتور ساتارجادي و اخرين 1991 اقروا بأن الثوم له دور كبير في تقوية جهاز المناعة في حيوانات التجارب
و في امريكا قدم الدكتور بررفير و اخرين عام 1993 درسو معمليا تأثير الثوم و مشتقاتة علي خلايا الدم البيضاء الاحادية حيث تم اخذ عينات دم من متطوعين ذكور يتمتعون بصحة جيدة
1- اثبت ان المستخلص المائي للثوم لا يؤثر علي نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية
2- المشتقات الكبرينية للثوم تزيد من نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية بنسبة 36% و 19% عند تركيز 0.2 – 0.4 مم جرام
3- كل مستخلصات الثوم عند تركيز 0.4 مجم / مل تزيد انتاج موانع مستقبلية معينة

وصفات من الثوم في علاج المرضي
1- امراض العظام و المفاصل
وصفة اولي
20 جرام زيت الثوم
40 جرام زيت زيتون
20 جرام شمع عسل

وصفة ثانية
عسل النحل
زيت حلبة
زيت ثوم

وصفة ثالثة
زيت ثوم + زيت زيتون + زيت حضل

علاج امراض الاذن

1- زيت الثوم
2- زيت الوزير
3- زيت الزيتون

وصفات التهاب القصبة الهوائية
1- زيت الثوم
2- زيت الكافور
3- زيت بردقوش
و فازلين مع شمع العسل
و يدهن الصدر صباحا و مساءا

وصفة ثانية
لبن + ثوم منزوع الرائحة و يحلي بالعسل

وصفات لطرد البلغم و تنظيف الرئتين
زيت الثوم + عسل اسود

علاج البواسير
زيت ثوم + زيت زيتون + عسل نحل + قرض + شمع عسل + دهن الضأن
يدهن به ثلاث مرات يوميا حتي الشفاء